Stellen Sie sich dieselbe Situation in einem anderen Rahmen vor: Sie haben sich zu Hause Besuch eingeladen und ihre Freundin Beate kommt völlig abgehetzt von einem enttäuschenden Geschäftstermin zu Ihnen. Noch bevor sie sie begrüßen können, stöhnt sie: „Bier.“ Wie reagieren Sie? Vielleicht so: „Beate. Setz Dich, mach es Dir gemütlich und komm erst einmal an. Ich bringe Dir Dein Bier und dann schauen wir weiter, ich habe nämlich noch ganz viele Köstlichkeiten vorbereitet.“ Als privater Gastgeber würden Sie sich niemals aus der Ruhe bringen lassen. 

Übertragen sie ihr Verhalten gegenüber ihrer Freundin auf den Gast und spicken sie bestenfalls noch mit einer Spur Humor. „Als Fassbier haben wir......, das dauert allerdings ein paar Minuten. Daher empfehle ich Ihnen unser erfrischendes Flaschenbier. Das ist in weniger als einer Minute am Tisch.“ Alles, was Sie nun tun müssen, ist den versprochenen Zeitrahmen für das Flaschenbier einhalten. Bestenfalls servieren sie gleich noch etwas Brot oder was zum Knabbern dazu. „Bitte schön, hier auch schon mal was für den ersten Hunger, genießen sie ihr Bier und um den Rest kümmern wir uns gleich.“ Beobachten sie dabei, wie der Gast reagiert, denn ich verspreche Ihnen, dass sich seine Laune schnell wandeln wird.

Die Analogie zum privaten Gastgeber lässt sich auf viele Situationen im Restaurant übertragen. Das wird Ihnen den Arbeitsalltag massiv erleichtern. Und sie werden bemerken, wie ihr Ansehen bei den Gästen wachsen wird. Ich bin mir sicher, dass es sich auch in Ihrem Trinkgeld widerspiegeln wird und das steigert ja bekanntlich die Laune des Gastgebers enorm.