Das Kommunikationsvermögen des Gastgebers ist seine wichtigste Fähigkeit. Oft wird unterschätzt, wieviel Wert Gäste darauf legen. Fühlt sich ein Gast gut umsorgt, steigt seine Konsumbereitschaft und er ist gewillt kleine Fehler oder (bei Quereinsteigern) mangelndes Fachwissen nachzusehen. Wichtig ist mir zudem die non verbale Kommunikation, sprich Körpersprache und Makroexpression.

Verkaufstalent bedeutet NICHT, dem Gast nach dem Essen noch einen Espresso und Digestif zu verkaufen. NEIN:  Verkauf beginnt mit der Begrüßung des Gastes. Bereits dort werden die ersten Weichen für seine Konsumbereitschaft gelegt. Ich gebe praktische Tipps, den Pro-Kopf-Umsatz bis 25% zu steigern.

"Ein Gast verzeiht vieles, nur keine Unhöflichkeit." 

Manchmal sind Gäste unzufrieden und reklamieren Ihr Essen. Nicht immer ist das an der Qualität des Essens begründet. Beim Trainingspunkt Kommunikation lernen die Teilnehmer, den wahren Grund anhand der verbalen und non-verbalen Ausdrucksform des Gastes zu erkennen. Nun können Sie das erlernte in die Praxis umsetzen und die Reklamation konfliktfrei lösen. Dieses Wissen hilft auch bei vielen Konfliktsituationen, beispielsweise, wenn eine Reservierung untergegangen ist und nun kein Platz mehr frei ist.

"Ist Charisma steuerbar?" 

Ja. Im Gastgebertraining ist Charisma die letzte Einheit und der Feinschliff zum Gastgeberjuwel. Die Teilnehmer lernen, wie Ihr Verhalten auf Gäste wirkt und wie sie dieses steuern können. Viele Punkte sind vorher in der Kommuniktaion und beim Verkaufstalent bereits angeschnitten worden. Nun gilt es zu zeigen, wie diese in die Praxis umhgesetzt werden können.